CoquilleNature 400g. Référence: La coquille est une spécialité du Nord Pas de Calais que petits et grands attendent avec impatience à Noël. Réalisée à base de beurre et d’oeufs frais, cette brioche moelleuse, à la forme typique, est encore façonnée dans nos ateliers dans la plus pure tradition pâtissière de notre région. Habituellement les cougnous sont plutôt garnis de raisins secs, de pépites de chocolat ou de grains de sucre. J'ai réalisé deux cougnous, un à l'angélique et l'autre aux pépites de chocolat. A servir avec un bon chocolat chaud et à déguster sous un plaid. Cougnous: 500 g de farine (de gruau) 150 g de levain rafraîchi. 90 g de lait. Parcoureznotre sélection de candy cube shop : vous y trouverez les meilleures pièces uniques ou personnalisées de nos confiserie boutiques. 27mai 2021 - Hello, je m'appelle Yann, j'adore la pâtisserie, et à travers mon blog "Yann Pâtisse", je partage pleins de recettes gourmandes Ingrédients Madeleines aux pépites de chocolat (5%) et pépites de chocolat au lait (2,7%) : farine de blé (27%), sucre, huile de colza non hydrogénée, oeufs de poules élevées en plein air (16%), sirop de glucose-fructose, stabilisant : glycérol, pâte de cacao, lait frais demi-écrémé pasteurisé (2%), fécule, poudres à lever deChampagne, ce gâteau prend des noms différents et peut s’enrichir de raisins secs, de pépites de chocolat ou de grains de sucre. Dans l’assiette Cette coquille exhalant le bon goût du beurre, traditionnellement offerte aux enfants au matin de Noël, s’accompagne souvent d’un bol de chocolat fumant. Un peu d’histoire Coquille/ cougnou aux pépites de chocolat spécial fêtes de fin d'année (Saint Nicolas, Noël). Une spécialité de Belgique et du Nord de la France. Idéal pour le goûter des enfants avec une orange. 10Coquilles individuelles de Noel du Nord 50g au Beurre aux Pépites de Chocolat 500g. 12,50 € Détails. 10 Coquilles Individuelles de Noel du Nord 50g au Beurre Moulées au Sucre 500g. 12,63 € Détails. 10 Coquilles Individuelles de Noel du Nord 50g au Beurre moulées aux raisins 500g. 12,50 € Détails. 10 Coquilles Individuelles de Noel du Nord 50g au Beurre Moulées Nature 500g. 12 Préparation Travailler le beurre à la spatule afin d'avoir une texture pommade puis incorporer le sucre, continuer de travailler afin que la préparation blanchisse un peu. Hacher le chocolat et l'ajouter, ainsi que le cacao, la cannelle et l’œuf, mélanger afin d’homogénéiser le tout. Incorporer enfin la farine et la levure. Madeleinesaux pépites de chocolat (4,9%) et pépites de chocolat au lait (2,7%). ST MIC. Bienvenue chez Valgourmand. Fondé en 1988 et présent sur internet depuis 1998, Valgourmand vous propose un choix de plus de 4600 références 1kOp2L. 5 Décembre 2018 La coquille est une brioche du Nord de la France et de la Belgique traditionnellement partagée en période de Noël et de la Saint-Nicolas le 06 décembre. Tout le monde lui donne un nom différent... moi j'appelle cela une coquille d'autre un cougnou, mais soit ce n'est pas le plus important 😉 Quand j'étais petite, je me souviens qu'à l'école nous recevions pour la Saint-Nicolas une coquille accompagnée d'une orange et quelques sucreries Saint-Nicolas en chocolat et bonbons meringue en forme de petit Jésus. Cette tradition se perd un peu désormais je ne suis pourtant pas si vieille puisque je suis de 1989 lol mais la coquille est encore bien présente dans ma région en période de fêtes. Je vous livre donc la recette à réaliser soit même que vous soyez du Nord ou d'ailleurs - Ingrédients pour deux grandes coquilles ou 12 petites 1 sachet de levure sèche du boulanger 5,5g 500g de farine 80g de sucre 2 œufs 20cl de lait une belle pincée de sel 100g de beurre à température ambiante 1 jaune d’œuf + 1CS de de lait pour la dorure Préparation Dans la cuve d'un robot munie du crochet à pétrin possible dans une machine à pain ou à la main, verser la levure, la farine et le sucre. Creuser un puits et verser dans celui-ci les œufs, le lait et le sel. Pétrir à vitesse lente, puis ajouter le beurre coupé en morceaux. Mettre le robot en position vitesse moyenne puis pétrir 10 minutes. Lorsque la pâte se détache bien des parois de la cuve, former une boule et couvrir d'un torchon propre. Laisser pousser la pâte dans le four à 30°C pendant 1h30. Si le four n'a pas cette option, placer le récipient près d'une source de chaleur radiateur, cheminée.... Ce temps passé, la pâte doit avoir doublée de volume. La dégazer délicatement puis diviser la pâte en deux parts égales ou 12 si petites coquilles. Avec chaque pâton, former une grosse boule un peu allongée pour le "corps" de la coquille et deux plus petites boules rondes à coller de chaque côté. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser pousser de nouveau 1h30 dans le four à 30°C. Sortir les coquilles du four et le préchauffer à 180°C. Mélanger le jaune d’œuf avec un petit peu de lait et badigeonner chaque coquille de ce mélange. Enfourner environ 20 minutes en surveillant la cuisson. Si les coquilles dorent trop vite, les couvrir de papier cuisson. J'ai réalisé deux coquilles pour en offrir une à mes parents, vous pouvez tout à fait diviser les quantités par deux. Il est possible d'ajouter des raisins secs, grains de sucre ou pépites de chocolat en fin de pétrissage. Et si vous n'êtes pas très à l'aise avec le façonnage des brioches retrouvez sur la boutique Guy Demarle le moule cougnou ou son format 8 petits cougnous. Pour bénéficier de 5€ de remise sur votre première commande n'hésitez pas à me contacter en cliquant ici indiquez moi votre nom + prénom + adresse mail, offre réservée aux nouveaux clients, merci!. Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking © Noël et réveillon, Boulangerie & viennoiserie Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Merci ! Partagez avec vos amis ! Vous avez aimé cette vidéo, merci de votre vote ! Coquille / cougnou aux pépites de chocolat spécial fêtes de fin d'année Saint Nicolas, Noël. Une spécialité de Belgique et du Nord de la France. Idéal pour le goûter des enfants avec une orange. Plus d'informations sur Catégories Chocolat Desserts et Patisseries Commentaires désactivés. Add to playlist Sorry, only registred users can create playlists. Référence La coquille est une spécialité du Nord Pas de Calais que petits et grands attendent avec impatience à Noël. Réalisée à base de beurre et d’oeufs frais, cette brioche moelleuse, à la forme typique, est encore façonnée dans nos ateliers dans la plus pure tradition pâtissière de notre des pépites de chocolat, du sucre perlé ou encore des raisins, nous avons apporté une touchede gourmandise à cette brioche nature d’ format individuel ou à partager, elle se déguste au petit-déjeuner comme au goûter. Livraison Gratuite à partir de 60€Seulement avec Mondial Relay Produits frais & surgelés UNIQUEMENT EN FRANCE METROPOLITAINEGratuit dès 150€ - 14 jours de Livraison maximum - Livraison Assurée par Chronofresh Garanties sécurité Des températures adaptées à vos produits alimentairesProduits frais sous température entre 0 et 4°C. Produits surgelés sous température jusqu’à - 18°C. Politique retours Si un produit ne correspond pas à votre commande ou arrive détérioréNous reprenons votre commande gratuitement. Description Détails du produit C’est la Brioche de Noël. On lui donne la forme d’un enfant emmailloté. On l’appelle cougnou en Belgique et son nom change suivant les différentes régions. La coquille est une spécialité du Nord Pas de Calais que petits et grands attendent avec impatience à Noël. Réalisée à base de beurre et d’oeufs frais, cette brioche moelleuse, à la forme typique, est encore façonnée dans nos ateliers dans la plus pure tradition pâtissière de notre des pépites de chocolat, du sucre perlé ou encore des raisins, nous avons apporté une touchede gourmandise à cette brioche nature d’ format individuel ou à partager, elle se déguste au petit-déjeuner comme au goûter.

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